Achei na Web, já conhecia a receita, afinal cultuo voduns, só não uso o liquidificador e o fogão a gás no preparo, e as pimentas mudam... dependendo, tem vezes que nem entra na receita.
Quando bem preparado e com as quantidades certas dos temperos, o Bobó de Camarão é realmente um prato delicioso!
Pode ser substituído pelo inhame em algumas ocasiões, constituindo o peté; pelo feijão branco amassado; etc, conforme a finalidade à que se destina, bem como alguns de seus ingredientes.
"Ingredientes"
"2 kg de camarão, com casca6 xícaras de água (1,5 litro)
1 kg de mandioca
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas médias, picadas
500g de tomate maduro, sem
pele e sem sementes, picado
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 xícara de leite de coco (240ml)
1/4 de xícara de azeite-de-dendê
Sal e pimenta malagueta ou
dedo-de-moça a gosto"
"Modo de Preparo"
"Descasque os camarões.Coloque as cascas numa panela com água e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo.
Corte a mandioca em pedaços, descasque e cozinhe no caldo das cascas de camarão até ficar bem macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2 1/2 xícaras de caldo.
No liquidificador, coloque um pouco do caldo e acrescente aos poucos alguns pedaços de mandioca. Bata e repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos. Reserve o creme obtido.
Numa panela com o óleo, frite a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e refogue bem, mexendo. Acrescente o camarão, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos.
Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.
Verifique o sal, tempere com a pimenta malagueta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.
Retire do fogo e sirva com arroz branco."
In:
http://www.receitasdecomidas.com.br/bobo-de-camarao.html
Imagem em cd3wd.com
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