Para preparar o Àmàlà Dudù usamos a farinha escura de inhames (de isu, pronuncia-se ishu).
Meça 1 xícara de farinha de inhame e
2 xícaras de água filtrada.
Ferva a água.
Reserve um pouco da água fervida para uso posterior.
Adicione a farinha de inhame em meio copo de água fervente.
Use uma colher de pau, que é melhor para mexer, e evite a formação de grumos.
Continue misturando até ficar bem homogêneo. Abaixe o fogo e vá despejando aos poucos o restante da água fervente, mexendo sempre, até que se forme uma massa espessa, escura e mais translúcida. Está pronto o Amalá Dudu (Amalá Preto).
É delicioso com sopa de feijão ou com ensopado de quiabos. É bem conhecidos no oeste e no norte da África e muito popular entre os irorubás e nagôs. É um prato muito servido em eventos populares.
Bom apetite! 🍴🥣❤️
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